Garden

—  Sautéed Swiss Chard  —
preserved shallots, balsamic reduction

—  Seasonal mushrooms  —
shallots, thyme, black pepper

—  Roasted Cauliflower  —
onion, sage, Parmigiano

Sea

—  Grilled Octopus  —
bay leaf, whole peppercorns, lemon

—  Crab & Uni Ravioli  —
garlic, dried tomato, basil, olive oil

—  Bransino  —
artichoke, capers, rosemary, thyme

Land

—  Duck Breast—
sweet and sour chocolate sauce

—  Wild Boar —
Pipian Verde

— Beef Ribs  —
beets, carrots,